產品分類

甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白╃·，口感適宜▩••、無異味╃·，是發展前景廣闊的新糖源▩│✘▩。甜菊糖是目前世界已發現並經我國衛生部▩••、輕工業部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑▩│✘▩。是繼甘蔗▩••、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然蔗糖替代品╃·，被國際上譽為“世界第三糖源”▩│✘▩。

  甜菊糖是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的新型天然甜味劑╃·，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史▩│✘▩。國際甜味劑行業的資料顯示╃·，甜菊糖已在亞洲▩••、北美▩••、南美洲和歐盟各國廣泛應用於食品╃·，飲料╃·，調味料的生產中▩│✘▩。中國是全球最主要甜菊糖生產國▩│✘▩。

2 功能特性

  甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑▩│✘▩。它具有高甜度▩••、低熱能的特點╃·，其甜度是蔗糖的200-300倍╃·，熱值僅為蔗糖的1/300▩│✘▩。經大量藥物實驗證明╃·，甜菊糖無毒副作用╃·，無致癌物╃·，食用安全經常食用可預防高血壓▩••、糖尿病▩••、肥胖症▩••、心臟病▩••、齲齒等病症╃·，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑▩│✘▩。甜菊糖可廣泛應用於食品▩••、飲料▩••、調味料▩••、釀酒▩••、醫藥▩••、日用化工▩••、釀酒▩••、化妝品等行業▩│✘▩。

2.1 特性

  ⒈ 純度80%以上的甜菊糖為白色結晶或粉末╃·，吸溼性不大▩│✘▩。
  密度↟╃◕✘：1.53g/cm3
  熔點↟╃◕✘：198°C
  沸點↟╃◕✘：963.3°C
  ⒉ 易溶於水▩••、乙醇╃·，與蔗糖▩••、果糖▩••、葡萄糖▩••、麥芽糖等混合使用時╃·，不僅甜菊糖味更純正╃·，且甜度可得到相乘效果▩│✘▩。該糖耐熱性差╃·，不易著光╃·，在pH值3～10範圍內十分穩定╃·，易存放▩│✘▩。
  ⒊溶液穩定性好╃·，在一般飲料食品的pH範圍內╃·，進行加熱處理仍很穩定▩│✘▩。甜菊糖在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸鹼類介質中不分解可防止發酵╃·，變色和沉澱等；並可降低粘稠度╃·，抑制細菌生長和延長產品保質期▩│✘▩。
  ⒋ 甜菊糖甜味純正╃·，清涼綿長╃·，味感近似白糖▩••、甜度卻為蔗糖的150～300倍▩│✘▩。提取的純萊包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍╃·，味感更佳▩│✘▩。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關係很大▩│✘▩。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解後味感好但甜度低▩│✘▩。它與檸檬酸▩••、蘋果酸▩••、酒石酸▩••、乳酸╃·，有杜酸▩••、氨基酸等使用時╃·，對甜菊糖的後味有消殺作用╃·，故與上述物質混合使用可起到矯味作用╃·，提高甜菊糖甜味質量▩│✘▩。

2.2 優點

  ⒈安全性高▩│✘▩。甜菊糖原產地（南美巴拉圭▩••、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史╃·，至今未發現有毒害▩│✘▩。
  ⒉低熱值▩│✘▩。用於製做低熱量食品▩••、飲料
  ⒊甜菊糖易溶於水和酒精╃·，與蔗糖▩••、果糖▩••、異構化糖等混合使用口味更佳▩│✘▩。
  ⒋甜菊糖屬非發酵性物質╃·，性質穩定╃·，不易黴變╃·，在食品▩••、飲料等製作中不會發生變化╃·，也易於儲運▩│✘▩。
  ⒌甜菊糖味似蔗糖╃·，又有獨特的清涼▩••、甘甜的特點▩│✘▩。可用於製作風味食品▩••、糖果等▩│✘▩。也可用作矯味劑▩│✘▩。抑制某些食品▩••、藥物的異味▩••、怪味╃·，代替蔗糖用於製藥▩••、生產糖漿▩••、沖劑▩••、丸劑▩│✘▩。還可用於調料▩••、醬菜製品▩••、牙膏▩••、化妝品及香菸等▩│✘▩。
  ⒍經濟性╃·，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%▩│✘▩。
  ⒎穩定性 ╃·，在通常的食品飲料加工條件下╃·，甜菊糖的性質是相當穩定的╃·，有利於降低粘稠度╃·，抑制細菌生長╃·，延長產品保質期▩│✘▩。
  ⑴▩••、對酸▩••、鹼▩••、熱的穩定性▩│✘▩。
  在PH3（室溫）條件下╃·，180天基本不發生分解損失╃·，也不起沉澱▩│✘▩。
  在PH3-9範圍內加熱到100℃╃·，1小時無任何變化 
  ⑵▩••、光穩定性▩│✘▩。無論是粉狀還是溶液╃·，對日光十分穩定▩│✘▩。