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甜菊糖苷 57817-89-7
物品單位 價格 品牌
千克 65 憶隆
  • cas↟·││◕:57817-89-7
  • 釋出日期↟·││◕: 2020-11-02
  • 更新日期↟·││◕: 2020-11-05
產品詳細說明
主要用途 甜味劑
EINECS編號 260-975-5
品牌 憶隆
型號 食品級
別名 甜葉菊苷;斯忒維苷;甜菊
純度 99%
CAS編號 57817-89-7
分子式 C38H60O18
有效物質含量 99
產品英文名稱 Stevioside

甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白╃₪↟•,口感適宜₪◕◕₪、無異味╃₪↟•,是發展前景廣闊的新糖源╃╃。甜菊糖是目前世界已發現並經我國衛生部₪◕◕₪、輕工業部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑╃╃。是繼甘蔗₪◕◕₪、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然蔗糖替代品╃₪↟•,被國際上譽為“世界第三糖源”╃╃。

  甜菊糖是一種從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中精提的新型天然甜味劑╃₪↟•,而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史╃╃。國際甜味劑行業的資料顯示╃₪↟•,甜菊糖已在亞洲₪◕◕₪、北美₪◕◕₪、南美洲和歐盟各國廣泛應用於食品╃₪↟•,飲料╃₪↟•,調味料的生產中╃╃。中國是全球最主要甜菊糖生產國╃╃。

2 功能特性

  甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑╃╃。它具有高甜度₪◕◕₪、低熱能的特點╃₪↟•,其甜度是蔗糖的200-300倍╃₪↟•,熱值僅為蔗糖的1/300╃╃。經大量藥物實驗證明╃₪↟•,甜菊糖無毒副作用╃₪↟•,無致癌物╃₪↟•,食用安全經常食用可預防高血壓₪◕◕₪、糖尿病₪◕◕₪、肥胖症₪◕◕₪、心臟病₪◕◕₪、齲齒等病症╃₪↟•,是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑╃╃。甜菊糖可廣泛應用於食品₪◕◕₪、飲料₪◕◕₪、調味料₪◕◕₪、釀酒₪◕◕₪、醫藥₪◕◕₪、日用化工₪◕◕₪、釀酒₪◕◕₪、化妝品等行業╃╃。

2.1 特性

  ⒈ 純度80%以上的甜菊糖為白色結晶或粉末╃₪↟•,吸溼性不大╃╃。
  密度↟·││◕:1.53g/cm3
  熔點↟·││◕:198°C
  沸點↟·││◕:963.3°C
  ⒉ 易溶於水₪◕◕₪、乙醇╃₪↟•,與蔗糖₪◕◕₪、果糖₪◕◕₪、葡萄糖₪◕◕₪、麥芽糖等混合使用時╃₪↟•,不僅甜菊糖味更純正╃₪↟•,且甜度可得到相乘效果╃╃。該糖耐熱性差╃₪↟•,不易著光╃₪↟•,在pH值3~10範圍內十分穩定╃₪↟•,易存放╃╃。
  ⒊溶液穩定性好╃₪↟•,在一般飲料食品的pH範圍內╃₪↟•,進行加熱處理仍很穩定╃╃。甜菊糖在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大;在酸鹼類介質中不分解可防止發酵╃₪↟•,變色和沉澱等;並可降低粘稠度╃₪↟•,抑制細菌生長和延長產品保質期╃╃。
  ⒋ 甜菊糖甜味純正╃₪↟•,清涼綿長╃₪↟•,味感近似白糖₪◕◕₪、甜度卻為蔗糖的150~300倍╃╃。提取的純萊包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍╃₪↟•,味感更佳╃╃。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關係很大╃╃。一般低溫溶解甜度高;高溫溶解後味感好但甜度低╃╃。它與檸檬酸₪◕◕₪、蘋果酸₪◕◕₪、酒石酸₪◕◕₪、乳酸╃₪↟•,有杜酸₪◕◕₪、氨基酸等使用時╃₪↟•,對甜菊糖的後味有消殺作用╃₪↟•,故與上述物質混合使用可起到矯味作用╃₪↟•,提高甜菊糖甜味質量╃╃。

2.2 優點

  ⒈安全性高╃╃。甜菊糖原產地(南美巴拉圭₪◕◕₪、馬西等地)的居民食用已有幾百年歷史╃₪↟•,至今未發現有毒害╃╃。
  ⒉低熱值╃╃。用於製做低熱量食品₪◕◕₪、飲料
  ⒊甜菊糖易溶於水和酒精╃₪↟•,與蔗糖₪◕◕₪、果糖₪◕◕₪、異構化糖等混合使用口味更佳╃╃。
  ⒋甜菊糖屬非發酵性物質╃₪↟•,性質穩定╃₪↟•,不易黴變╃₪↟•,在食品₪◕◕₪、飲料等製作中不會發生變化╃₪↟•,也易於儲運╃╃。
  ⒌甜菊糖味似蔗糖╃₪↟•,又有獨特的清涼₪◕◕₪、甘甜的特點╃╃。可用於製作風味食品₪◕◕₪、糖果等╃╃。也可用作矯味劑╃╃。抑制某些食品₪◕◕₪、藥物的異味₪◕◕₪、怪味╃₪↟•,代替蔗糖用於製藥₪◕◕₪、生產糖漿₪◕◕₪、沖劑₪◕◕₪、丸劑╃╃。還可用於調料₪◕◕₪、醬菜製品₪◕◕₪、牙膏₪◕◕₪、化妝品及香菸等╃╃。
  ⒍經濟性╃₪↟•,使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%╃╃。
  ⒎穩定性 ╃₪↟•,在通常的食品飲料加工條件下╃₪↟•,甜菊糖的性質是相當穩定的╃₪↟•,有利於降低粘稠度╃₪↟•,抑制細菌生長╃₪↟•,延長產品保質期╃╃。
  ⑴₪◕◕₪、對酸₪◕◕₪、鹼₪◕◕₪、熱的穩定性╃╃。
  在PH3(室溫)條件下╃₪↟•,180天基本不發生分解損失╃₪↟•,也不起沉澱╃╃。
  在PH3-9範圍內加熱到100℃╃₪↟•,1小時無任何變化 
  ⑵₪◕◕₪、光穩定性╃╃。無論是粉狀還是溶液╃₪↟•,對日光十分穩定╃╃。





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