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食品級結冷膠產品性狀與用途

釋出時間₪▩₪│•:2021-04-26

產品名稱₪▩₪│•:食品級結冷膠

英文名稱₪▩₪│•:GellanGum

有效成分₪▩₪│•:結冷膠

CAS   號₪▩₪│•: 89-79-2

 

產品性狀₪▩₪│•:為白色或類白色至淡黃色粉末◕✘☁•,無臭無氣味◕✘☁•,耐熱↟│·、耐酸效能良好◕✘☁•,對酶的穩定性亦高◕✘☁•,不溶於非極性有機溶劑◕✘☁•,也不溶於冷水◕✘☁•,但略加攪拌即分散於水中◕✘☁•,加熱即溶解成透明的溶液◕✘☁•,約於150℃不經熔化而分解↟╃│▩。

 

主要用途₪▩₪│•:食品新增劑↟│·、增稠劑↟│·、增筋劑↟│·、粘合劑↟╃│▩。

 

結冷膠廣泛的應用在食品中◕✘☁•,如布丁◕✘☁•,果凍◕✘☁•,白糖◕✘☁•,飲料◕✘☁•,奶製品◕✘☁•,果醬製品◕✘☁•,麵包填料◕✘☁•,表面光滑劑◕✘☁•,糖果◕✘☁•,糖衣◕✘☁•,調味料等;

 

結冷膠可與其他水溶膠一起使用◕✘☁•,用於凝膠寵物食品;

 

結冷膠可以增強面製品麵條的硬度↟│·、彈性↟│·、粘度◕✘☁•,也有改善口感↟│·、抑制熱水溶脹◕✘☁•,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用↟╃│▩。

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