食品級田箐膠的水溶液粘度

釋出時間·₪╃:2021-02-25

田箐膠是為奶油色鬆散狀粉末☁•╃,溶於水☁•╃,不溶於醇✘│◕✘、酮✘│◕✘、醚等有機溶劑·◕·◕✘。常溫下☁•╃,它能分散於冷水中☁•╃,形成粘度很高的水溶膠溶液☁•╃,其粘度一般比天然植物膠✘│◕✘、海藻酸鈉✘│◕✘、澱粉高5~10倍·◕·◕✘。


田箐膠能與絡合劑中過渡金屬離子交聯☁•╃,形成具有網狀結構的高粘彈性凍膠☁•╃,粘度可比原膠液提高10-50倍·◕·◕✘。


田箐膠可作為增稠劑✘│◕✘、穩定劑✘│◕✘、乳化劑和凝固劑☁•╃,在食品✘│◕✘、造紙✘│◕✘、石油✘│◕✘、礦冶✘│◕✘、紡織等工業中有著重要的用途·◕·◕✘。在開採石油時☁•╃,將田箐膠加入壓裂液中☁•╃,可提高油井噴油量幾倍至十幾倍·◕·◕✘。在食品方面主要用於冰淇淋✘│◕✘、蛋糕預混合粉✘│◕✘、泡麵✘│◕✘、調味料✘│◕✘、飲料✘│◕✘、水產品及畜產品✘│◕✘、果凍等·◕·◕✘。


食品級田箐膠用於冰淇淋生產時☁•╃,可改善製品組織☁•╃,提高製品品質☁•╃,用量為0.05%·◕·◕✘。此外☁•╃,與其極為相似的角豆膠在國外使用的範圍極為廣泛☁•╃,如用於乳製品✘│◕✘、肉製品✘│◕✘、魚及其製品✘│◕✘、果醬✘│◕✘、糖果✘│◕✘、嬰兒食品等☁•╃,用量為0.1%~1%·◕·◕✘。

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